面粉中曲酸检测试剂盒

面粉中曲酸检测试剂盒

【试剂名称】 面粉中曲酸检测试剂

【试剂用途】 用于检测面粉制品中是否含有曲酸

【规    格】 50次

【贮    藏】 密封、常温，避光。

【包    装】 检测液A 2瓶，5ml检测管5支，吸管1包。

【适用范围】 小麦粉、面粉等。

【参考标准】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲酸被违规用于面粉，尤其用于面条粉中的原因：曲酸能对多酚氧化酶有强烈的抑制作用，而且曲酸具有抗氧化性。所以曲酸被用于面粉改良剂中，其中面条粉抗褐变改良剂尤为严重。加入曲酸的面条粉改良剂，能大大延长面条的褐变时间，使面条长时间保持白亮的异常状态。检测试剂和曲酸会形成血红色络合物。

【结果判定】

依据GB2760，面粉中不得检出曲酸。